Молоко является одним из наиболее ценных пищевых продуктов. В состав его входит около 200 компонентов, жизненно необходимых для человека и молодняка животных. Главными из них являются белки, жир, молочный сахар и минеральные соли. Молоко должно быть получено от здоровых сельскохозяйственных животных на территории, благополучной в отношении инфекционных и других общих для человека и животных заболеваний.

В связи с вступлением в силу технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013 от 9 октября 2013 года), а также соответствующих положений технического регламента  Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ветеринарными специалистами  бюджетного учреждения «Канашская районная станция по борьбе с болезнями животных» Государственной ветеринарной службы Чувашской Республики ведется определенная работа по обеспечению государственного контроля за качеством и объемом сырого молока.

На территории Канашского района  сбор сырого молока с личных подсобных хозяйств осуществляют 12 (двенадцать) индивидуальных предпринимателей и юридических лиц: СПСК «Молград», Канашское райпо, ССС ПК «Дружба», ООО Перспектива», ООО «Молзавод Вурнарский», ООО «СХПК Мир», ИП Антонова О.В., ИП Александрова А.В., ИП Павлов С.В., КФХ Хайртдинова Г.М., ССС ПК «Салагаевский», ИП Яруков П.В. Молоко коровье сырое вывозят на 20 автомолцистернах.

Объем ежедневного сбора молока, отправляемого  на молокоперерабатывающие предприятия, в среднем  составляет 15 тонн. Один молокосдатчик в среднем ежедневно  сдает около 12 литров молока с жирностью 3,4 % и содержанием белка 3,0 %.
Для определения качества молока и проведения ветеринарно-санитарной экспертизы у ветеринарных специалистов в структурных подразделениях БУ ЧР «Канашская районная СББЖ» Госветслужбы Чувашии имеется 17 анализаторов качества молока (Лактан, Лактан 1-4 Мини). В 2017 году, согласно утвержденного графика для ветеринарных участков, было проведено 17159 проб лабораторных исследований молока – сырья, принадлежащих 1704 молокосдатчикам личных подсобных хозяйств района. Согласно проведенным исследованиям соответствует требованиям технического регламента 99,07% проб молока (в 2016 г. - 98,45%). В 2017 году зарегистрировано 159 проб фальсификации  молока водой (0,93%),  в 2016 году  - 263 (1,55%).

В январе 2018 года  отобраны для исследования 1046 проб сырого молока, из них  6 проб не соответствует ТР ТС «О безопасности молока и молочной продукции». В каждом случае с недобросовестным молокосдатчиком проводилась беседа с выдачей уведомления и повторным исследованием молока.   

Правильная организация доения  коров и соблюдение гигиенических требований владельцами животных являются гарантией получения молока высокого качества и предотвращения заболеваний вымени. Молоко, полученное от коров в первые семь дней после отела, и в последние пять дней перед запуском, или полученное от больных животных и находящихся на карантине приемке на пищевые цели не подлежит.

Показатели идентификации сырого молока коровьего составляют:

Ежемесячно у каждого молокосборщика отбираются  пробы сырого молока с автомолцистерн для бактериологического, физико-химического исследований в БУ ЧР «Чувашская республиканская ветеринарная лаборатория» Госветслужбы Чувашии Канашское подразделение на предмет соответствия продукции техническим регламентам Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013), ТР Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции».  Транспортировка сырого молока и сдача его на молокоперерабатывающие предприятия осуществляются после получения результатов исследований проб, оформления и выдачи ветеринарных сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность данной продукции,  в близлежащие районы Чувашской Республики.

БУ ЧР «Канашская районная СББЖ» Госветслужбы Чувашии оказывает содействие в заключении договоров между закупщиками и сдатчиками молока, в целях урегулирования справедливых и пропорциональных перенесенным затратам цен за сданное молоко. На 01.01.2018 года заключено 1411 договоров между закупщиками и сдатчиками молока.

По состоянию на 1 января 2018 года  закупочная цена за 1 литр молока у населения  составляет 13-15 рублей.

Ветеринарной службой Канашского района  постоянно ведется работа по недопущению нарушений ветеринарно-санитарных требований при сборе, перевозке и реализации сырого молока. В ходе рейдовых мероприятий отделом госветнадзора Госветслужбы Чувашии совместно с отделом МВД  Чувашии по Канашскому району в 2017 году применены административные меры воздействия  в виде наложения штрафа на 6 физических  и 3-х должностных лиц  на общую сумму 43 000 (сорок три тысячи)  рублей.

В 2018 году привлечены к административной ответственности - 2 должностных лица по ч.1 ст. 14.43  на общую сумму 20 000 (двадцать тысяч) рублей.

При продажи сырого молока физическими лицами на рынках, молока и молочной продукции непромышленного изготовления обязательно нужно довести  до потребителей информации  об их безопасности в ветеринарно-санитарном отношении, об их наименованиях, месте производства (об адресе), дате производства. Продавцы обязаны предъявить ветеринарные сопроводительные документы, подтверждающие безопасность сырого молока, молочных продуктов. В ветеринарном сопроводительном документе указывается, благополучие хозяйства от инфекционных заболеваниях, о проведенных  противоэпизоотических мероприятиях и исследование молока на субклинический мастит. Ветеринарный сопроводительный документ действителен в течении месяца со дня выдачи.  Сырое молоко для продажи должно находится в  таре, выполненных из материалов, предназначенных для контакта с пищевой продукцией и продавцы (юридические лица, физические лица, зарегистрированные в качестве индивидуальных предпринимателей, и физические лица) обязаны предъявить потребителям соответствующие документы о проведении ветеринарно-санитарной экспертизы, а также довести до потребителей информацию о необходимости обязательного кипячения сырого молока.