Молоко, являясь отличным питательным продуктом для человека, в то же время  служит хорошей питательной средой для размножения различных микроорганизмов, в том числе и болезнетворных. Поэтому в процессе получения молока работники молочных ферм должны постоянно следить за тем, чтобы ограничить попадание микробов в молоко.

             Все молочное оборудование (доильные установки, охладители молока, насосы, емкости для хранения молока), а также мелкий инвентарь (ведра, подойники, молокомеры, цедилки, фильтры и др.) должны подвергаться санитарной обработке сразу же по окончании производственного процесса (дойки, отправки молока на завод и т.д.). Посуда для обмывания вымени должна быть маркирована.

             Вода для ополаскивания молочного оборудования  и приготовления моющих и дезинфицирующих растворов должна отвечать требованиям ГОСТ  2874-82 «Вода питьевая»

             Контроль санитарного состояния доильного оборудования и молочной посуды осуществляют путем визуального осмотра и бактериологических исследований смывов с их рабочих поверхностей.

             Визуальный контроль санитарного состояния молочного оборудования осуществляет бригадир данной фермы ежедневно в периоды между дойками коров.

             Бактериологический контроль санитарного состояния доильного оборудования  проводится в ветеринарной лаборатории не реже одного раза в квартал с целью проверки выполнения заданного режима санитарной обработки.

             БУ ЧР «Канашская зональная ветлаборатории» Госветслужбы Чувашии   обслуживает четыре района: Канашский, Ибресинский, Янтиковский, Вурнарский.

С целью проверки соблюдения ветеринарно-санитарных требований, установления эффективности санитарной обработки  в 2014 году лабораторным исследованием  смывов с молочного оборудования охвачены все хозяйства четырех районов. Исследование проводилось на следующие показатели:

          - общее количество микробных клеток на 100 см² поверхности исследуемого предмета;

          - количество кишечной палочки (коли-титр);

          - наличие патогенных бактерий (сальмонелл).

При контроле санитарного состояния, в первую очередь, обращали внимание на труднодоступные для санитарной обработки места. Всего исследовано за  2014 год на коли-титр 821 проба, из них 117 проб по коли-титру имеют неудовлетворительную оценку. На бактериальную обсемененность исследованы также 821 проба, из них имеют неудовлетворительную оценку  32 пробы.  На содержание патогенных микроорганизмов проверены 821 пробы, во всех пробах содержание патогенных микроорганизмов не обнаружено.